吉野葛理源堂

吉野葛理源堂

理源堂
	初代大西良治が、吉野の地で吉野葛の製造をしてきましたが、大峰山の奥深い地、洞川温泉のすばらしい名水に「この水だと今以上の吉野葛が出来る」と確信し、ここに、吉野葛本舗理源堂が誕生しました。葛製造の重要な条件としての、きれいな空気、厳寒、冷名水、この三つの条件を満たした霊山大峰山の麓洞川の地は、古くから、修験道のメッカとして栄え、1300年の歴史を誇ってきました。その中で、修験者の人々はこの吉野葛を重宝し、お土産として持ち帰り、庶民の人々は、葛湯として体の健康を守ってきました。又現在健康食として、高級和菓子の材料として脚光を浴びています。この理源堂の吉野葛は、今だ全て手作りで、厳寒の中自然乾燥を守り、品質のよさを守り続けています。

おいしい葛餅を作りましょう！！
	材料　4人分＊吉野葛　　50ｇ＊水　350～400cc ＊きな粉　　20ｇ＊砂糖　　　40ｇ ①鍋に水350cc～400ccと吉野葛、砂糖を入れて火にかけよくかき混ぜてから、弱めの中火にし木べらで練る。透明になってきたら更に4分間ほど練り続け火から下ろす。 ②粗熱がとれたら水で濡らした流し箱などにながし密閉して冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。 ③きな粉に砂糖を加えてよくかき混ぜる。 ④②を食べやすい大きさに切り分け、③を上からかける、黒蜜をかけてもおいしい。